Τα πρωτεολυτικά ένζυμα (πρωτεάσες) είναι ένζυμα που διασπσπούν την πρωτεΐνη. Αυτά τα ένζυμα κατασκευάζονται από ζώα, φυτά, μύκητες και βακτήρια. Ορισμένα πρωτεολυτικά ένζυμα που που κυκλοφορούν ως συμπληρώματα διατροφής είναι η βρωμελίνη, χυμοθρυψίνη, παπαΐνη, σερραπεπτάση, λουμπροκινάση και τρυπίνη, φισίνη (ficin) και τρυψίνη (trypsin).