vegetarian

Χορτοφάγος ονομάζεται το άτομο που διατρέφεται με σπόρους δημητριακών, όσπρια, λαχανικά, σπόρους, φρούτα, άλγες, ζύμες και ή με μερικά άλλα μη ζωικής προέλευσης τρόφιμα (π.χ. αλάτι)  με ή χωρίς γαλακτοκομικά, μέλι και ή αυγά.

Ένας χορτοφάγος  δεν τρώγει τρόφιμα που συνίστανται από ή έχουν παραχθεί με τη βοήθεια προϊόντων ζωικής παραγωγής ή προέλευσης από οποιοδήποτε τμήμα του σώματος ενός ζώντος ή νεκρού ζώου. Σ΄αυτά περιλαμβάνονται το κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά (μαλάκια, όστρακα, αστακοί, καβούρια, γαρίδες καραβίδες, μύδια, κυδώνια, πίνες, πεταλίδες, αχιβάδες), κεφαλόποδα (χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα), έντομα ή υποπροϊόντα  σφαγής ζώων, όπως η ζελατίνη, ιχθυόκολλα, πυτιά.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι χορτοφάγων

• Οι γαλακτο-αυγο-χορτοφάγοι τρώγουν γαλακτοκομικά και αυγά. Αυτός είναι ο συνηθέστερος τύπος χορτφαγικής δίαιτας.
• Οι γαλακτο-χορτοφάγοι τρώγουν γαλακτοκομικά και απέχουν από τα αυγά.
• Οι αυγο-χορτοφάγοι. Τρώγουν αυγά και απέχουν από τα γαλακτοκομικά.
• Οι απόλυτοι χορτοφάγοι (vegans) απέχουν από τα γαλακτοκομικά, αυγά και οποιοδήποτε τρόφιμο ζωικής προέλευσης. 

Βλέπε:Επίπεδα βιταμίνης Β12 στους σχετικά χορτοφάγους (vegetarians) και τους αυστηρά χορτοφάγους (vegans)©

Βιβλιογραφική Τεκμηρίωση:

Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom

Paul N Appleby, Francesca L Crowe, Kathryn E Bradbury, Ruth C Travis, Timothy J Key

Am J Clin Nutr. 2016 Jan; 103(1): 218–230. Published online 2015 Dec 9. doi: 10.3945/ajcn.115.119461

 

High Vegetable Fats Intake Is Associated with High Resting Energy Expenditure in Vegetarians

Tiziana Montalcini, Daniele De Bonis, Yvelise Ferro, Ilaria Carè, Elisa Mazza, Francesca Accattato, Marta Greco, Daniela Foti, Stefano Romeo, Elio Gulletta, Arturo Pujia

Nutrients. 2015 Jul; 7(7): 5933–5947. Published online 2015 Jul 17. doi: 10.3390/nu7075259

 

Associations between Vitamin B-12 Status and Oxidative Stress and Inflammation in DiabeticVegetarians and Omnivores

Yau-Jiunn Lee, Ming-Yang Wang, Mon-Chiou Lin, Ping-Ting Lin

Nutrients. 2016 Mar; 8(3): 118. Published online 2016 Feb 26. doi: 10.3390/nu8030118