Η αλλιίνη είναι μια χημική ένωση που υπάρχει στο κυτταρόπλασμα του σκόρδου. Η αλιίνη υπό την καταλυτική επίδραση του ενζύμου αλλσινάση μετατρέπεται σε αλλισίνη, στην οποία αποδίδονται πολλές από τις ευεργετικές δράσεις του σκόρδου στην υγεία.
Βιβλιογραφική Τεκμηρίωση:
Saray Quintero-Fabián, Daniel Ortuño-Sahagún, Manuel Vázquez-Carrera, Rocío Ivette López-Roa
Mediators Inflamm. 2013; 2013: 381815. Published online 2013 December 26. doi: 10.1155/2013/381815
Elena Appel, Alexandra Vallon-Eberhard, Aharon Rabinkov, Ori Brenner, Irina Shin, Keren Sasson, Yona Shadkchan, Nir Osherov, Steffen Jung, David Mirelman
Antimicrob Agents Chemother. 2010 February; 54(2): 898–906. Published online 2009 November 30. doi: 10.1128/AAC.01267-09