Η βητανίνη είναι το κύριο συστατικό της βητακυανίνης των παντζαριών. Η βητακυανίνη είναι η χρωστική στην οποία οφείλουν το χρώμα τους τα παντζάρια. Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό με αντικαρκινικές ιδιότητες. Σε μελέτη που έγινε στο Howard University (Washington USA) βρέθηκε ότι η βητακυανίνη ελαττώνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του προστάτη και του μαστού κατά 12,54%. Η βητανίνη και η βουλγαξανθίνη είναι οι πιο μελετημένες βήταλαϊνες των παντζαριών
Βιβλιογραφική Τεκμηρίωση:
Junyan Han, Deshun Ma, Miao Zhang, Xuelian Yang, Dehong Tan
Biomed Res Int. 2015; 2015: 608174. Published online 2015 March 12. doi: 10.1155/2015/608174