Άχρωμο, άοσμο, κηροειδές κεκορεσμένο λιπαρό οξύ C18H36O2, που υπάρχει στα φυσικά ζωικά και φυτικά έλαια. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή, σαπουνιών, κεριών, λειαντικών και άλλων προιόντων. Το στερικό οξύ δεν διαταράσσει την υγιή αναλογία της χοληστερόλης και μετατρέπεται στο ήπαρ σε μονοακόρεστο λίπος που λέγεται ολεϊκό οξύ.